Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter.
Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker.
![]()
Del en vaniljestang på lang og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og vaniljestangen, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter. Fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen.
Hell blandingen i 4-5 glass eller porsjonsformer/silikonformer. Avkjøl noen minutter, før du setter det i kjøleskapet til det stivner. Det tar ca. 4 timer.
Smelt sukker i en liten stekepanne, til du får lys karamell. Tilsett pistasjnøttene og rør godt sammen. Hell massen utover et bakepapir, spre nøttene fra hverandre og sett til avkjøling. Hakk de karamelliserte nøttene grovt før servering.
Del bringebærene i to og ha dem i en liten bolle. Dryss over til sukker og ha deretter appelsinsaften over. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.
![]()
Server panna cottaen i glass eller hvelv dem over på en liten tallerken. Fordel bringebærsalaten over eller ved siden av, drypp over litt av appelsinsaften og fordel de karamelliserte pistasjnøttene over. Pynt eventuelt med mynte- eller sitronmelisseblader og server umiddelbart.
TIPS
Del en vaniljestang på lang og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og vaniljestangen, og la blandingen stå å trekke på lav temperatur uten å koke i ca. 5 minutter. Fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør det inn i blandingen.
Hell blandingen i 4-5 glass eller porsjonsformer/silikonformer. Avkjøl noen minutter, før du setter det i kjøleskapet til det stivner. Det tar ca. 4 timer.
Smelt sukker i en liten stekepanne, til du får lys karamell. Tilsett pistasjnøttene og rør godt sammen. Hell massen utover et bakepapir, spre nøttene fra hverandre og sett til avkjøling. Hakk de karamelliserte nøttene grovt før servering.
Del bringebærene i to og ha dem i en liten bolle. Dryss over til sukker og ha deretter appelsinsaften over. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne stå å trekke noen minutter før servering.
Server panna cottaen i glass eller hvelv dem over på en liten tallerken. Fordel bringebærsalaten over eller ved siden av, drypp over litt av appelsinsaften og fordel de karamelliserte pistasjnøttene over. Pynt eventuelt med mynte- eller sitronmelisseblader og server umiddelbart.
TIPS
- Panna cotta kan gjerne lages et par dager før den skal serveres, men dersom du skal la den stå i mer enn et par timer bør du dekke formene med litt plastfolie eller lignende.
- De karamelliserte pistasjnøttene kan lages flere dager før de skal serveres.
Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen, til du får en kornete deig. Bruk gjerne hendene, her er det slett ikke nødvendig å finne frem kjøkkenmaskinen. Sett deigen i kjøleskapet mens du gjør ferdig resten.
Skjær blad og rot av rabarbrastengene og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i jevnstore biter på ca. 2 cm.
Ha ca. 100 g sukker i en ren stekepanne sammen med rabarbra og ingefær. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake etter hvorvidt du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. La det stå å putre i pannen til rabarbraen er mør og fin, men ikke så lenge at den faller fra hverandre. Rør ut potetmelet i litt vann (ikke mer enn det som er nødvendig for å rørt ut potetmelet) og rør det inn i kompotten. Tilsett finrevet sitronskall og jordbær i skiver, og rør det hele sammen. Ta stekepannen av varmen.
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Finn frem en paiform eller lignende (22-24 cm i diameter) og smør den med litt Bremykt. Hell rabarbra- og jordbærkompotten i formen og fordel smuldredeigen jevnt utover oppå. Stekes på midterste rille i 25-30 minutter, til smuldredeigen er gyllen og sprø.
La smuldrepaien hvile i ca. 15 minutter og server den lun sammen med friske jordbær, og vaniljeis eller pisket kremfløte som tilbehør.
TIPS
Begynn med den syltede rabarbraen. Kok opp vann og sukker og la det koke i ca. 2 minutter, til sukkeret er oppløst. Skjær blad og rot av rabarbraen og skyll godt. Hvis skallet på rabarbraen er seigt eller trevlete kan du også fjerne dette helt eller delvis. Skjær rabarbraen i tynne skiver og ha på et glass. Hell den kokende sukkerlaken over og la det avkjøles helt. La rabarbraen deretter få stå å trekke i kjøleskapet i et par timer.
Deretter står jordbær- og rabarbragrøten for tur. Ha mesteparten av sukkeret i en kjele sammen med rabarbra og vann. Syre- og sukkerinnhold i rabarbra varierer en del så du må smake underveis for å vurdere om du trenger å tilsette mer sukker eller ikke. Del vaniljestangen i to på langs. Skrap ut frøene med en kniv eller lignende og ha dem i kjelen sammen med vaniljestangen. La det stå å småkoke på middels varme i ca. 10 minutter. Tilsett deretter jordbærene og la det koke på middels varme til frukt og bær er nesten most. Rør av og til. Ha potetmel og litt vann i et glass med lokk el. og rist (eller rør) til du har en jevn blanding. Tilsett potetmelblandingen i rabarbragrøten i en jevn stråle og rør godt sammen. Fjern vaniljestangen og sett kremen til avkjøling. Jordbær- og rabarbragrøten er holdbar i kjøleskapet i flere dager og kan fryses.
Pisk kremfløte, sukker (smak til) og frøene fra vaniljestangen til en luftig krem. Oppbevares kaldt frem til servering.
Rett før servering fordeler du jordbær- og rabarbragrøten i 4-6 porsjonsglass eller en middels stor bolle. Ha deretter på stivpisket kremfløte og topp den med litt av den syltede rabarbraen og friske jordbær. Gi desserten et lite dryss med hakket mørk sjokolade og friske urter/spiselige blomster - og server umiddelbart.
TIPS
Pisk kremfløte, sukker (smak til) og frøene fra vaniljestangen til en luftig krem. Oppbevar kremen kaldt frem til servering.
Rett før servering fordeler du rabarbrakompotten i 4 porsjonsglass. Fordel deretter bringebær og marengs over og legg på en kremdott. Dekorer med friske bringebær, marengs og urter/blomster, og server umiddelbart.
TIPS
TIPS
Rens bringebærene og ha dem i en kjele. Gi bærene et raskt oppkok og la dem koke i 3-5 minutter. Tilsett sukker (etter smak) og pektin (les på pakken hvor mye som trengs pr. kg bær), og la det koke på lav varme til sukkeret har gått i oppløsning. Fjern det hvite skummet som danner seg på toppen.
Fordel syltetøyet i varme, rene glass. Fyll glassene helt opp, sett på lokk, snu glassene opp ned og sett dem til avkjøling. Syltetøyet oppbevares kaldt og mørkt, for eksempel i en kald kjeller eller i kjøleskapet. Åpnet glass er holdbart i 1-2 uker.
Syltetøyet kan gjerne fryses. Da må du ikke fylle glasset helt fullt, for da kan det sprekke under innfrysingen. Alternativt kan du benytte plastbokser når du skal fryse syltetøyet.
Nyt syltetøyet på godt brød, til 
Alle syltetøyoppskriftene på bloggen finner du samlet 
Smelt smøret. Knus kjeksene til smuler, gjerne av ulik størrelse. Jeg pleier å ha kjeksene i en dobbel plastpose og banker deretter på kjeksene med et kjevle eller lignende. Du kan også benytte en kjøkkenmaskin med kniver. Rør sammen det smeltede smøret og kjekssmulene, og fordel dem i springformen. Trykk kjeksblandingen fast og jevnt utover. Sett kakebunnen kjølig mens du gjør ferdig resten.
Ha kremost og sukker i bakebollen og kjør det forsiktig til en jevn blanding. Tilsett kremfløten litt etter litt, og kjør det til du har en luftig krem.
Vask sitronene i lunkent vann og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende (skall av 1-1 1/2 sitron). Del deretter sitronene i to og press ut saften, ca. 1 dl sitronsaft. Finn frem en slikkepott og vend sitronsaft og sitronskall forsiktig inn i osteblandingen, til alt er godt blandet.
Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i 5-10 minutter. Varm 4-5 ss av ostekremen i en mikrobølgeovn eller i en liten kjele, klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem inn i ostekremen. Ha gelatinblandingen oppi ostekremen mens du rører forsiktig med slikkepotten - til alt er godt blandet. Hell ostekremen oppi springformen og fordel den jevnt utover. Kle formen med litt plastfolie og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer.
Mens ostekaken stivner kan du lage jordbærcoulisen. Ha jordbær og melis i en blender eller lignende, og kjør det med blender til du får en jevn saus. Smak til med sitronsaft og eventuelt litt mer melis til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Jordbærcoulisen må oppbevares kaldt, og er holdbar i flere dager.
Løsne ostekaken fra springformen ved å skjære forsiktig langs innsiden av formen. Rett før servering pynter du ostekaken med friske bær og urter etter smak og behag. Server jordbærcoulisen ved siden av.
TIPS
