La smøret stå i romtemperatur et par timer (eller bruk ostehøvel på kaldt smør slik at det blir enklere å jobbe med). Ha det i en kjøkkenmaskin med K-spade el. og tilsett ca. 1/2 chili, hvitløk, sitronskall og sitronsaft. Kjør maskinen til alle ingrediensene er godt blandet. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt mer chili. Du regulerer selv styrken på chilismøret med mengden chili du...
↧
GRILLET YTREFILET MED CHILISMØR OG JORDBÆR- OG TOMATSALAT
↧
PANNA COTTA MED BALSAMICOMARINERTE JORDBÆR
Legg gelatinplatene i en skål med kaldt vann, og la dem ligge i ca. 10 minutter. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og la det smelte på middels varme, til du får lys karamell. Tilsett honning, fløte og melk, og varm forsiktig opp blandingen under stadig omrøring. Etterhvert vil karamellen og honningen løse seg helt opp, men pass på at det ikke koker. Del en vaniljestang på lang og skrap ut frøene.
↧
↧
TIRAMISU MED JORDBÆR
Lag espresso (eller sterk kaffe) og sett til avkjøling. Rør sammen eggeplommer og melis til det får en kremaktig konsistens. Bruk gjerne en mikser. Tilsett vaniljefrøene og mascarponeost, og rør godt sammen. Smak eventuelt til underveis med mer melis om nødvendig. Skyll og rens jordbærene, og del i 2-3 biter. Hold av ca. halvparten til dekor. Finn frem en form som er ca. 25 x 20 cm eller 6...
↧
BRINGEBÆRRULLER
Jeg elsker gjærbakst - og jeg elsker bringebær! Da er det ingen overraskelse at disse lekre bringebærrullene er en kjær favoritt hos meg. Jeg bruker min vanlige oppskrift på søt gjærdeig (som alltid blir vellykket), og benytter det samme prinsippet jeg bruker når jeg lager fylte horn - men tre små snitt tar baksten til nye høyder visuelt sett. Baksten er fylt med bringebærsyltetøy smaksatt med revet appelsinskall og kanel, en nydelig kombo! Imponer med lekker og smakfull gjærbakst du også!
↧
GALETTE MED PLOMMER OG BRINGEBÆR
Ha mel, sukker og salt i en bolle, og bland godt sammen. Ha i smøret og smuldre det hele sammen til du har en smulete deig. Tilsett kaldt vann til du har en jevn og fin deig som samler seg. Bruk gjerne kjøkkenmaskin, men ikke kjør deigen mer enn nødvendig. Legg deigen i kjøleskapet i minst en time, eller gjerne over natten. Skyll plommene, del dem i to og ta ut stenene. Del plommene i 4 jevnstore...
↧
↧
MINIPAVLOVA MED BRINGEBÆRKREM OG RIPS
Sett stekeovnen på 125 grader varmluft. Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket den stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper, og pisk eggehviter og salt til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett omtrent halvparten av sukkeret litt etter litt (i løpet av ca. 3 minutter), og fortsett å piske til blandingen blir enda litt stivere.
↧
RISKREM MED ET HINT AV APPELSIN OG RØRTE BRINGEBÆR
Lag grøten etter anvisningen på pakken, gjerne med en kanelstang. Bruk en tykkbunnet kjele og rør godt slik at det ikke brenner seg i bunnen. Fjern kanelstangen og la grøten avkjøles helt. Grøten kan gjerne lages 1-2 dager før servering. Pisk kremfløte og sukker til en myk krem. Kjør appelsinmarmeladen med en stavmikser el. til en jevn puré og vend den inn i den kalde grøten.
↧
SJOKOLADEPAVLOVA I RØDT, HVITT OG BLÅTT
Sett stekeovnen på 125 grader varmluft. Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovnen. Skill eggene. Pass på at det ikke blir med noe av eggeplommen oppi eggehviten, for da får du ikke pisket dem stiv. Bruk en kjøkkenmaskin med visper og pisk eggehviter og salt til du får et hvitt og halvstivt skum. Tilsett omtrent halvparten av sukkeret litt etter litt (i løpet av ca. 3 minutter)...
↧
SOMMERDESSERTER MED JORDBÆR
De norske jordbærene er her, og nå er kunsten å nyte dem mens de er på sitt aller beste! Nyt dem alene, eller i en deilig sommerdessert. Her er sju smakfulle dessertfavoritter med jordbær i hovedrollen (klikk på bildene): Jordbærcarpaccio med limesukker Panna cotta med balsamicomarinerte jordbær Jordbær- og rabarbragrøt med syltet rabarbra Sommerfrisk rabarbrasuppe med jordbær Smuldrepai med...
↧
↧
SALAT MED MELON, JORDBÆR, TOMAT OG FETA
Skjær opp ingrediensene som angitt, og ha dem i en salatbolle. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, og fordel dem over salaten sammen med basilikumbladene. Rør sammen olivenolje og balsamicoeddik, til det har en kremet konsistens (eller ha det i et glass med lokk og rist det kraftig). Smak til med litt salt og rikelig med nykvernet sort pepper. Drypp litt av balsamicodressingen over salaten...
↧
FIRE TYPER SMOOTHIE – OG SMOOTHIE-ISPINNER
Finn frem alt du trenger av ingredienser og kjøkkenredskaper. Mål opp jordbærene og ha dem i blenderen sammen med eplejuicen. Ta skallet av bananen og legg den oppi. Sett på lokket og kjør blenderen i 2-3 minutter til du får en tykk og jevn smoothie. Hell smoothien på glass og pynt gjerne med friske jordbær hvis du har. Finn frem alt du trenger av ingredienser og kjøkkenredskaper.
↧
Jordbærfavoritter
Vi er inne i den beste jordbærsesongen og det er bare å lange innpå! Selv liker jeg å variere tilberedelsen av jordbær noe. Jeg har laget en sak for klikk.no med mine tre beste jordbærdesserter, se HER. I tillegg vil jeg trekke frem panna cotta med limemarinerte jordbær, jordbærsuppe – og ikke minst det enkleste av alt, jordbær og en god balsamicoeddik. Jeg benyttet her balsamicoeddiken (6 år)...
↧
Fargerike fruktspyd
Oppskåret frukt er populært hos både store og små, et sunt og godt alternativ som bør være obligatorisk på ethvert kakebord. Slik serverte jeg frukten i Mathias sitt barneselskap, til glede for både barn og foreldre. Både små og store spiser mer frukt når den er oppskåret, enten det er hverdag eller fest! Slik gjør du det: Del en vannmelon i to, skjær av litt av bunnen slik at den står støtt.
↧
↧
JORDBÆRFAVORITTER
Det er sommer, sol og det er jordbærsesong! Det er neppe noe som smaker bedre enn norske, søte jordbær akkurat nå, og det er bare å lange innpå fra morgen til kveld. Nå når det er norske jordbær i butikkene (og litt rundt omkring ellers) får alltid minst en kurv få bli med meg hjem. Det er nemlig så mye du kan benytte jordbærene til, i tillegg til å nyte dem som de er.
↧
BRINGEBÆRFAVORITTER
De norske bringebærene er nå i sesong, og da er det bare å nyte disse herlighetene når de er på sitt aller beste. Bringebær kan, i tillegg til å nytes som de er, brukes til så mangt. Her er noen av mine favoritter (i uprioritert rekkefølge). Klikk på bildene eller lenkene: Sommerens hit på kakebordet er denne deilige bringebærterten med vaniljesaus, og som sommerdessert kan jeg for eksempel...
↧
SYLTETØY-FAVORITTER
Det finnes knapt noe som er bedre enn norsk bær og frukt. Klimaet vårt gjør at de får bruke lang tid på å vokse og modne seg helt ferdig, noe som du kjenner på smaken. Ta vare på sommeren og putt den på glass, og ta dem frem når høsten og vinteren kommer. Her er noen av mine syltetøyfavoritter (klikk på bildene/linkene). Jordbær er en sommerfavoritt, og ender gjerne også i et syltetøyglass sammen...
↧
MIN FAVORITTRÅVARE: JORDBÆR
Neste råvare i serien MIN FAVORITTRÅVARE er jordbær. Og da mener jeg deilige norske, søte og smakfulle jordbær - med smak av sommer. Jordbær som på grunn av det (vanligvis) relativt kalde klimaet vårt får bruke lang tid på å vokse og modne seg helt ferdige - noe du garantert kjenner du på smaken! Dessuten er de supersunne, jordbær inneholder faktisk mer C-vitamin enn appelsiner! Det er knapt noe som smaker bedre - og min favoritt er trønderbær.
Noen av mine første barndomsminner er hytteturer og jordbær - kortreiste trønderbær. Da jeg var liten hadde vi ikke bil, og vi kjørte derfor som regel buss til hytta. Vel, ikke helt frem - det siste stykket måtte vi gå eller kjøre taxi. Ofte gikk vi det siste stykket (vel, jeg satt ofte på skuldrene til pappa), og på veien stakk vi gjerne innom en bondegård og kjøpte med oss nyplukkede jordbær. Jeg tror aldri at jordbær har smakt bedre.
Det er ikke mye som kan konkurrere med deilige norske jordbær med fløte, melk eller (aller helst) hjemmelaget vaniljeis. Men jordbær er også en fantastisk råvare ellers. Her er noen av mine favoritter, i uprioritert rekkefølge (klikk på bildene):
Sjokoladefondant med jordbær og vaniljeis - komboen mørk sjokolade og jordbær er magisk!
Jordbærsuppe - forfriskende og godt sammen med litt vaniljeis.
Miniterter med jordbær og vaniljekrem - en rustikk og smakfull sommerdessert.
Sommerkake - når du skal feire noen i sommer!
Kyllingsalat med jordbær, mozzarella, valnøtter og balsamico - yummy!
Panna cotta med jordbær og myntepesto - sommeren på glass!
Ostekake med jordbærcoulis - ypperlig når du skal servere noe godt til mange (og gjerne ønsker å gjøre det klart et par dager før).
Jordbærsorbet - himmelen i munnen på under 5 minutter!
Jordbærmarmelade med appelsin - sommersmak året rundt!
Manchego og spekeskinke med jordbær - små munnfuller som passer ypperlig som "ventemat" sammen med deilige bobler i glassene.
Hva er din jordbærfavoritt? Sjekk ut alle oppskrifter med bær her. Se alle oppskriftene i serien "Min favorittråvare" her.
VELBEKOMME!
↧
↧
MIN FAVORITTRÅVARE – BRINGEBÆR
Neste råvare i serien MIN FAVORITTRÅVARE er bringebær – deilige norske, søte og smakfulle bringebær med smak av sommer. Hyttetomta og området rundt bugner av deilige røde villbringebær, og vi nyter dem så ofte vi kan. Villbringebærene er mindre og har en sterkere aroma enn hagebærene som du får kjøpt i butikken. Og ikke er de bare gode på smak, bringebær er også en kilde til vitamin C og har i...
↧
MIN FAVORITTRÅVARE – BLÅBÆR
Neste råvare i serien MIN FAVORITTRÅVARE er blåbær. De norske blåbærene er nå i sesong, og vokser vilt de fleste steder i landet. I tillegg til at blåbær er godt på smak er de også en kilde til vitamin E, vitamin C og folat. I tillegg har blåbær et høyt innhold av kostfiber. «Da jeg var ung» fikk man ikke kjøpt blåbær i butikken, slik vi får nå. Da var det om å gjøre å plukke rikelig med blåbær...
↧
TIRAMISU MED JORDBÆR
Lag espresso (eller sterk kaffe) og sett til avkjøling. Rør sammen eggeplommer og melis til det får en kremaktig konsistens. Bruk gjerne en mikser. Tilsett vaniljefrøene og mascarponeost, og rør godt sammen. Smak eventuelt til underveis med mer melis om nødvendig. Skyll og rens jordbærene, og del i 2-3 biter. Hold av ca. halvparten til dekor. Finn frem en form som er ca. 25 x 20 cm eller 6...
↧